Se você tiver uma matriz RAID com três unidades com falha, haverá uma baixa probabilidade de colocar o raidset novamente em operação. Desculpe.
Estou disposto a dizer que sua única alternativa é substituir os discos com falha, recriar o raidset e restaurar as informações do seu conjunto de backup mais recente.
Você percebe que o btrfs ainda é relativamente experimental e, portanto, presumo que você esteja preparado para essa situação mantendo bons backups.
Se você quiser algo mais estável, aconselho usar o comprovado sistema de arquivos ext4 em vez de btrfs mais experimentais.