Parece que eles têm uma ramificação /devel em suas origens, ao contrário da /main que os sistemas normalmente usam.
Presumo que o pacote "setup" crie um arquivo em /etc/apt/sources.list.d/ ? Você desejará modificar a (s) linha (s) de origem nesse arquivo - onde ele diz main no final da linha, você desejará substituí-lo por devel . Execute um apt-get update e os pacotes 3.0rc3 devem ser reconhecidos como atuais.
Só para esclarecer sobre unstable : o que se refere é o lançamento instável do Debian , não necessariamente instável pacotes de fantoches. O que você provavelmente está chegando lá é pacotes estáveis para um sistema operacional instável.