OK, trabalhei nisso por mais algumas horas e eis o que encontrei:
1) O ISA rastreia os IPs do cliente que estavam faltando nos logs do IIS, portanto, consegui encontrar referências aos intervalos de IP do Blackberry Internet Service. Infelizmente, todas as referências USER são anônimas, já que o servidor ISA não lida com autenticação - apenas passa a solicitação para a caixa do Exchange 2010. Então, por si só, os logs do ISA eram inúteis.
2) A correspondência dos logs do ISA com os logs do IIS parecia ser trabalhosa, pois a única maneira que eu realmente poderia fazer seria comparando os timestamps e a sincronização de horário não poderia ser garantida.
3) Ao examinar novamente os logs do IIS, notei vários pedidos usando o método PROPFIND, com o qual eu não estava familiarizado. Depois de pesquisá-lo, aprendi que este é o método Webdav para acessar o OWA. O BIS usa o Webdav para baixar as mensagens do OWA para o Blackberry, então esta é uma pista útil.
4) Eu procurei os logs do IIS para todas as consultas usando o método PROPFIND. Estes incluem, de fato, o nome do usuário. Não é garantido que esses sejam usuários do Blackberry, mas pelo menos é mais útil do que um e-mail geral limitar-se a entradas usando um método de acesso que é predominantemente usado pelo BIS. A maioria (mas não todos) dos nomes de usuário que apareceram correspondem aos IDs de usuários que eu conheço que estão usando o Blackberry, uma correlação muito boa - meu palpite é que as exceções estão usando um Blackberry, mas não disseram nós sobre isso.
Alguém me corrija se meu raciocínio estiver errado! Espero que isso ajude alguém com uma tarefa semelhante.