Muito simples: NÃO PLANE PARA RESTAURAR.
In the event of a catastrophic database failure, restore the data tables only to get most of the application up and running ASAP.
Realmente? Sua definição de catástrofe não é minha e do resto dos mundos.
No caso de uma datatrofia que você deseja recuperar o mais rápido possível, o mais rápido possível pode exigir a reconstrução do data center devido a um incêndio. Isso é uma catástrofe.
Para falhas do servidor, etc. - não planeje usar backups. Use replicação, remessa de arquivo de log para manter um segundo servidor (em uma SAN separada) quente e lido para assumir dentro de um tmieframe curto definido. Conheço empresas que enviam arquivos de log a cada 10 minutos.
Praticamente sua única chance. Mova a catástrofe para algo que é um desaster REAL, não uma falha raid / san. Algo em que sua missão não é "o quão rápido eu posso restaurar", mas "quão rápido eu ganho um novo hardware".
As restaurações para o dev etc. são menos críticas em termos de tempo.