Você precisará vinculá-los a diferentes endereços IP ou portas diferentes.
Se bem me lembro, a porta padrão do Tomcat é 8080
? Se ainda estiver rodando em 8080
, eles viverão lado a lado muito bem. Caso contrário, você precisará adicionar um segundo endereço IP à sua instalação do Windows e vincular o Tomcat a um e o IIS ao outro.