Eu usei 25 mac's em um servidor Ubuntu usando netatalk e NFS. É um desastre:
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primeiro, não use diretórios pessoais no servidor com o NFS. É possível, mas algumas aplicações (Adobe InDesign, Illustrator, Apple Mail, etc.) não gostam disso. O Apple Mail irá com o tempo completar bagunçar seu banco de dados de correio na estação de trabalho, forçando a recriação de todas as contas de correio nas estações de trabalho. Além disso, você experimentará congelamentos aleatórios em estações de trabalho quando o servidor não estiver disponível.
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O netatalk / afp (ainda) tem problemas com o bloqueio de arquivos. O Adobe Flash (MX e outros) não gosta disso, eles vão falhar de forma aleatória. O Office para Mac também não gosta disso. Suspenderá aleatoriamente.
Usar o servidor do samba é bastante estável com clientes (Snow) Leopard. Os clientes mais antigos terão experimentos aleatórios, incluindo problemas de permissão (graves). Você não pode usar o homedir hospedado pelo servidor com o samba. Você definitivamente não deve esquecer de usar
unix extensions = no
no smb.conf para resolver alguns problemas com permissões de arquivo.
Não tenho problemas em executar o netatalk / afp ao lado do samba no mesmo servidor, além dos arquivos .DS_Store ._ * e .Trashes aparecerão em compartilhamentos de samba (você pode filtrá-los facilmente nos clientes, no entanto) .