Você precisará pelo menos do postfix em execução:
sudo launchctl load -w /System/Library/LaunchDaemons/org.postfix.master.plist
O -w
significa que ele será carregado na inicialização. Caso contrário, só funcionará até que seja interrompido.
Da mesma forma, você pode desfazer usando launchctl unload -w
.
Adendo: isso resolve o problema "só é executado quando necessário" que Gordon indica que eu perdi. Coloque-o dentro do corpo do plist.
<key>RunAtLoad</key>
<true>
<key>OnDemand</key>
<false>