Estou respondendo a minha pergunta com base no comentário de cOle2, no qual ele sugere usar fstab.
Estou dando minha própria resposta, pois acho que seria bom e útil fazer o trabalho com uma única linha de shell, sem a necessidade de nenhum editor externo (vi, emacs, pico, nano, etc)
echo "echo \"UUID=$(diskutil info /Volumes/Macintosh\ HD/ | grep UUID | awk '{print $3}') none hfs rw,noauto\" >> /etc/fstab" | sudo bash
Isso funciona muito bem e pode ser simplesmente C & P-ed no Terminal sem personalizações.
Obrigado a todos pelas dicas dadas