Você tem o php instalado do remi-php72, e você quer o php do remi-php70
Tente:
yum-config-manager --enable remi-php70
yum-config-manager --disable remi-php72
Em seguida, faça downgrade de tudo e atualize novamente (para pacote noarch)
yum downgrade php\*
yum update
Ou simplesmente (apenas os pacotes 7.2.3)
yum downgrade php-bcmath php-cli php-common php-devel \
php-gd php-gmp php-imap php-intl php-json php-ldap \
php-mbstring php-mysqlnd php-odbc php-pdo php-process \
php-recode php-soap php-tidy php-xml
Ou para remover tudo e iniciar uma nova instalação
yum remove php\*