However, I also, under the account I am using, belong to the Domain Admins group
Sua resposta é 'UAC'. O 'UAC' filtra os privilégios de 'Administrador' / Administrador de domínio 'da conta para a maioria dos processos.
Aposto que se você usasse um grupo diferente, tudo funcionaria conforme o esperado.
Suspeito que você também esteja tentando testar essas permissões localmente no servidor. Se você estivesse testando remotamente, também não teria problemas com o UAC, já que a filtragem do UAC se aplica apenas localmente.