2>&1
diz ao shell para redirecionar o erro padrão para a saída padrão. Sem isso, você ainda receberia e-mails se o script imprimisse alguma coisa no erro padrão.
Esta linha do seu script ZFS-autosnapshot.sh
:
zfs snapshot Misu@Misu-'date +%Y.%m.%d-%H:%m:%S'
provavelmente dá um erro, então você deve usar:
25 11 * * 5 /home/aegrimisu/ZFS-autosnapshot.sh>>/home/aegrimisu/ZFS-WeeklySnapShot.log \
| mail -s "ZFS SnapShot Status" [email protected]
como crontab se você deseja receber o erro por e-mail.