Você não pode dizer ao O.S. manter os dados do processo na memória; o processo pode fazê-lo se tiver as "páginas de bloqueio na memória" corretas, mas deve solicitá-lo explicitamente no código; caso contrário, o Windows mostrará a página conforme julgar apropriado.
Se você desativar completamente o arquivo de paginação, o Windows reservará apenas alguma memória e começará a negar solicitações de alocação de memória quando muita memória já estiver em uso.
Se você deixar o arquivo de paginação ativado (como deveria), você não terá absolutamente nenhum controle sobre o que e quando será paginado.
De qualquer forma, você deve ter mais confiança no gerenciador de memória: seu trabalho é mostrar dados não utilizados / desnecessários, e se um processo estiver acessando ativamente sua memória, há poucas chances de que ele seja paginado. A menos, é claro, que o uso de memória seja tão alto que o sistema simplesmente não consiga lidar com isso; mas se esse for o caso, você deve procurar adicionar mais memória à caixa.