Aguente firme. Para mim, levou 14 horas para encolher 170 GB para 110 GB com 4 GB de espaço livre. Eu pensei que poderia ter sido preso também, mas eu era paciente e valeu a pena.
Se você usar a ferramenta de linha de comando parted para fazer o redimensionamento em vez do gparted, acredito que exiba o progresso. No entanto, se você se deparou com essa questão, provavelmente já está no meio do uso do gparted, então, como Takkat disse, não o interrompa.