Não, não é possível ter duas diretivas ErrorLog por VirtualHost. No entanto, você pode usar a capacidade do Apache de canalizar para um comando para registrar em dois (ou mais) arquivos usando o comando 'tee' do UNIX:
ErrorLog "|/usr/bin/tee -a /var/log/apache/error-1.log /var/log/apache/error-2.log"