Eu mesmo tive uma situação parecida, mas tínhamos um host que também estava executando o Enterprise em outro site. Nossa solução, à qual nosso gerente de conta VMWare disse "não vejo por que não", era "emprestar" a licença da Enterprise literalmente trocando as chaves de licença por um dia, fazendo o SVM e depois trocando o licenciamento de volta. .
Estávamos em uma situação em que faríamos isso UMA VEZ do armazenamento de DAS para SAN da VM e não poderíamos pagar o tempo de inatividade, mas também não estaríamos conseguindo que o gerenciamento comprasse a licença atualizada por um dia inteiro de uso .
Isso tudo dito ... nunca recebemos uma resposta verdadeira do suporte da VMWare sobre se era legal ou não. Seu departamento de licenciamento. basicamente nos disse que era "tecnicamente" ok, já que trocamos as licenças entre os hosts contra os dois hosts executando a mesma chave, mas não conseguimos encontrar nada no EULA que nos dissesse que fizemos algo errado.