Conforme solicitado, movo isso para uma resposta:
Coloque os comandos que você deseja executar em um arquivo .sh , por exemplo:
1. vi test.sh
cd path && sudo zip -r "backup-$(date +"%Y-%m-%d").zip" git/ && sudo mv "backup-$(date +"%Y-%m-%d").zip" /backup/
Salvar e sair.
Executar em um console
2. chmod +x test.sh
Chame o arquivo fron cron com a periocidade desejada:
3. crontab -e
#Run every hour
0 * * * * /path/to/file/test.sh
Certifique-se de que o usuário que usa o cron para executar o arquivo tenha permissões para executar o arquivo.