Hostnames facilitam a distinção entre servidores. Veja RFC-1178 Escolhendo um nome para seu computador para mais detalhes. Para o que você está fazendo, o hostname do servidor não importa realmente. No seu caso, seu host hospedará FQDNs (Nomes de Domínio Totalmente Qualificados) para habilitar os serviços. Você pode adicionar mais usando registros CNAME ou A do DNS adicionais.
Como você tem um site pequeno, TODOS esses domínios se referem a um único host. Serviços maiores, como o google.com, têm vários endereços IP com suporte de vários servidores. Em alguns casos, os endereços IP podem pertencer a balanceadores de carga na frente de vários servidores.
Para um servidor Apache, você deve usar hospedagem virtual baseada em IP. Você pode usar as ACLs do Apache e / ou um firewall para restringir o acesso. Eu uso os dois quando posso.
Se você adicionar um servidor de e-mail, há regras adicionais que devem ser aplicadas. O FQDN do servidor de email deve ser o mesmo nome que o servidor anuncia. Além disso, o endereço IP deve ter um registro PTR retornando esse FQDN.