Existe uma maneira de fazer isso usando softwares como o Ubuntu Builder (esta é apenas uma maneira de explorar outros)
O Ubuntu Builder permite que você crie sua própria distribuição baseada no Ubuntu em cliques. Você é livre para escolher seu próprio ambiente de área de trabalho, gerenciador de janelas, pacotes etc e personalizar o Ubuntu da maneira que desejar. Você pode fazer o download dos arquivos .deb mais recentes aqui .
Certifique-se de fazer mais pesquisas e volte aqui se tiver outras perguntas