Se você não tem o aplicativo "Editor de Configuração", instale-o usando este comando no terminal:
sudo apt-get install gconf-editor
Agora, abra o Editor de configuração no Dash. Você vai querer navegar para este caminho:
/ apps / metacity / workspace_names
Agora, renomeie name_1, name_2, ... o que você quiser. :)
Se não funcionar inicialmente, você pode querer sair e fazer o login.
Edit: Isso não funciona com a opção de clicar com o botão direito que você solicitou, infelizmente. Ele funciona com o pacote indicator-workspaces
e algumas outras coisas no Ubuntu. Pensei que isso ajudaria: (
Edite novamente: Este link mostra que a versão mais nova do compiz que estará em 12.10 terá essa capacidade. Então, parece que teremos que esperar outros 2 meses ou mais, então podemos fazer tudo o que queremos. :)