O ícone chama-se system-devices-panel e existem variantes indicativas, como system-devices-panel-alert. Sua localização é a subpasta de status de seu tema (ou os temas de fallback) em /usr/share/icons .
Em /home/$USER/.cache , você encontrará o arquivo indicator-applet-complete.log , que é o arquivo de log do indicador-applet.
Neste arquivo eu encontrei a linha
DEBUG: Indicator-Session - indicator-session.c:425 setting icon to "system-devices-panel" .
Eu sugiro que você crie seu próprio tema. Copie um já existente, dê uma olhada em Index.theme para ver como um tema de ícone é definido e coloque seus novos ícones nas subpastas certas. Você pode facilmente começar com apenas um novo ícone, o arquivo Index.theme permite fallbacks e herda ícones ausentes.
Comece com este tutorial se estiver interessado em fazer o seu próprio tema.