Se você não precisa compartilhar o conteúdo com o host, eu faria dois volumes lvm no host e daria os dois para o convidado. De preferência usando virtio.
Essa seria a opção mais rápida, em vez de arquivos-sobre-NFS ou imagem-sobre-NFS
Eu estou olhando para uma solução de backup, ele será executado em uma máquina virtual localizada em nosso host KVM. A questão é se é melhor usar um volume LVM no host e montá-lo com o NFS na máquina de backup guest ou quando usar uma grande imagem de disco.
O que é bom e ruim com as soluções? Qual é a melhor prática?
Eu manteria o volume de backup separado da máquina virtual e montaria via NFS. Você não perderá nenhum desempenho no NFS.