Se você estiver usando o módulo MPM pré-fork padrão do Apache (que parece que você faz), ele irá separar novos processos se todos os outros processos estiverem ocupados. Você deve ter uma seção no seu Apache conf que se parece com isso:
<IfModule prefork.c>
StartServers 8
MinSpareServers 5
MaxSpareServers 20
ServerLimit 256
MaxClients 256
MaxRequestsPerChild 4000
</IfModule>
Isso diz para começar com 8 processos e permitir que até 256 processos sejam bifurcados. Esses últimos processos são resultado disso.