Existe uma maneira mais fácil de configurar o syslogging remoto que é suportado pelo VMware.
Dentro do VIC, selecione o servidor ESXi e, em seguida, a guia "Configuração". De lá, escolha "Configurações avançadas" e procure por "Syslog" na árvore da esquerda. Digite seu destino syslog dentro da configuração "Syslog.Remote.Hostname". Clique em OK e verifique se os registros estão chegando ao seu destino corretamente.