Bem, o problema é como você estrela o memcached. Se você começar com o ssytem baseado em init.d (como o Centos6) você tem que verificar se o script /etc/initd./memcached inicia o daemon com a opção -I. No meu caso, as opções -I não foram definidas no script de inicialização. Então:
start () {
...
daemon --pidfile ${pidfile} memcached -d -p $PORT -u $USER -m $CACHESIZE -c -I $MAXITEMSIZE $MAXCONN -P ${pidfile} $OPTIONS
Da mesma forma, se o seu sistema é baseado em systemd, como o Centos7
[Service]
Type=simple
EnvironmentFile=-/etc/sysconfig/memcached
ExecStart=/usr/bin/memcached -u $USER -p $PORT -I $MAXITEMSIZE -m $CACHESIZE -c $MAXCONN $OPTIONS