Eu acho que você pode fazer isso adicionando um / etc / apt / preferences perfil que fixou todos os pacotes para a distribuição / release que repo representa. Da próxima vez que você executar o apt-get, faça upgrade irá rebaixar conforme necessário para satisfazer as regras especificadas. Veja man apt_preferences para detalhes.
O outro lado disso é evitar que isso ocorra começar por fixar os pacotes que você tem uma participação em permanecendo estável. Então, se eles forem atualizados por uma fonte externa , a próxima atualização do apt-get irá reverter isso e não o seu sistema operacional inteiro.