Seu apache tenta enviar e-mail. Talvez a partir de scripts PHP ou CGI, mas não por si só. Se o script for chrooted, ele não poderá acessar /etc/postfix/main.cf e retornar o erro. Você não verá nada nos logs (exceto em sites pequenos onde você poderá encontrar o URL solicitado pelo usuário ao mesmo tempo que a linha de erro).
Você pode adicionar um log personalizado (com %{format}t
option) [1], mas você não o terá no log de erros.
Editar: Você também pode redirecionar o log de erros para o Syslog para que a data seja adicionada pelo syslog:
ErrorLog syslog:local1
[1] link