Eu gostaria de poder te beliscar para te acordar, mas, infelizmente, isso não é um sonho. O aplicativo iOS Mail não pode falar mais tarde sobre TLS do que sobre TLSv1. Nem mesmo 1.1 (o que é bom para a PCI). A Apple realmente deixou cair a bola nessa. O aplicativo Mail suporta TLS1.1 e 1.2 para SMTP, mas não para POP3 ou IMAP. Parece que as pessoas têm reclamado à Apple sobre isso há pelo menos um ano, mas até agora sem efeito.