Bem, você pode tornar o arquivo imutável:
$ sudo chattr +i /path/to/filename
Para contornar isso, o instalador do Sophos teria que remover o sinalizador imutável antes de gravar o arquivo, o que eu duvido muito que eles estejam fazendo. Isso pode quebrar seu instalador, no entanto. Certifique-se de ter uma cópia da configuração do OpenSSL no seu sistema de gerenciamento de configuração, para que você possa reimplantá-la, se necessário.