No main.cf add (removendo o mapa estático existente):
recipient_canonical_maps = pcre:/etc/postfix/rcpt_canonical_maps
Em / etc / postfix / rcpt_canonical_maps (substitua domain1.com etc pelos seus domínios "bons"):
if !/^(.*)@(domain1.com|domain2.com|domain3.com)$/
/^(.*)@.*$/ REDIRECT ${1}@spam.example.com
endif
Por favor, não, eu não testei isso, mas estou bastante confiante de que isso vai fazer o que você precisa.
Dito isso, devo enfatizar que é importante testar isso em um ambiente de não produção.