É por segurança e segurança. Antes da virtualização, se alguém desligasse remotamente um servidor, precisaria obter acesso físico à sala do servidor para ligá-lo novamente (ou usar o ILO ou semelhante, se disponível, mas essas tecnologias também se tornaram predominantes depois que essa funcionalidade foi projetada). p>
Você ainda pode acessar essas opções por meio do "Windows Security", elas estão apenas obscurecidas para evitar desligamentos acidentais e potencialmente problemáticos.