O Phpinfo não mostra o que o Apache carregou, ele mostra o que o PHP carregou. Você provavelmente precisa das coisas sobre as quais está falando - dica: na próxima vez, liste os itens específicos da sua pergunta. Em uma instalação atual do PHP, você provavelmente terá o mecanismo Zend e o cache Zend opcode. Você não pode executar o PHP sem o primeiro e, embora funcione sem o último, na ausência de um cache de opcode, o desempenho será muito ruim.
Você sempre pode experimentar diferentes configurações.