STATS_PERSISTENT apareceu no MariaDB 10.0 (e no MySQL 5.6), então qualquer versão do MariaDB / MySQL antes não irá reconhecê-lo.
Se você está restaurando uma tabela com o parâmetro STATS_PERSISTENT para o MariaDB 5.5, você terá que remover este parâmetro.
É seguro fazê-lo, porque as estatísticas não são armazenadas na própria tabela, portanto, seus dados não serão afetados.
Se você quiser saber mais sobre as estatísticas persistentes do InnoDB, leia este doc.