Você pode tentar duas coisas, para excluir a sub-rede 192.168.0.0/16, execute o seguinte comando
# iptables -I INPUT -p tcp -i venet0 ! -s 192.168.0.0/16 --dport 80 -m limit --limit 25/minute --limit-burst 100 -j ACCEPT
o segundo caso você precise excluir mais de uma sub-rede
# iptables -I INPUT -p tcp -i venet0 -s 192.168.0.0/16 --dport 80 -j ACCEPT
# iptables -I INPUT -p tcp -i venet0 -s 172.16.0.0/12 --dport 80 -j ACCEPT
# iptables -I INPUT -p tcp -i venet0 -s 10.0.0.0/8 --dport 80 -j ACCEPT
Além disso, você pode usar RETURN em vez de ACCEPT. Seria depender da sua política.