Eu entendo o que você está pedindo e a resposta é que o cliente DNS do Windows é um resolvedor de stub e não pode seguir as referências de DNS. Quando você desabilita a recursão em seu servidor DNS, você quebra o cliente DNS no servidor Exchange porque o cliente DNS no servidor Exchange não é capaz de seguir as referências do servidor DNS.
Supondo que o servidor DNS tenha um cache vazio, o servidor DNS encaminhará o cliente DNS para os servidores de dica de raiz carregados no cache do servidor DNS a partir do arquivo de zona cache.dns no servidor.
Supondo que o servidor DNS realizou a recursão do domínio em questão antes que a recursão fosse desabilitada, e supondo que essa informação ainda esteja no cache do servidor DNS, e supondo que você desabilite a recursão no servidor, o servidor DNS fará referência ao servidor. O cliente DNS para esses servidores de nomes foi retornado com a pesquisa recursiva anterior para o domínio em questão, mas o cliente DNS não pode seguir essa referência.