Para o tráfego iSCSI, você não deve usar os recursos de agrupamento de NICs integrados. Em vez disso, você deseja que suas NICs voltadas para o armazenamento sejam configuradas como um iniciador iSCSI capaz, com multipathing de armazenamento integrado do ESXi que lida com as necessidades de balanceamento de carga e redundância.
Veja este VMware KB para obter algumas diretrizes sobre como isso deve ser configurado - o mecanismo de implantação exato recomendado depende em sua rede - se você estiver usando uma sub-rede ou vários endereços de destino único ou vários, etc.