Você não pode atribuir IPs a interfaces virtuais via DHCP, eles precisam ser estaticamente atribuídos. A razão é que, para um servidor DHCP, há apenas um dispositivo eth1
que é indistinguível de eth1:1
(porque eles compartilham o mesmo MAC).
Você pode atribuir estaticamente um IP dessa maneira:
auto eth1:1
iface eth1:1 inet static
address x.x.x.x
netmask x.x.x.x