Seu primeiro servidor, com o SQL Server 2005, estava se comportando de maneira normal para um grande aumento no log de transações. Existem truques que você pode usar para aumentar a velocidade de crescimento de arquivos para o arquivo mdf, mas não para o ldf.
Não sei o que dizer sobre seu segundo servidor, com base nas informações acima. No entanto, a fila de disco provavelmente não é a métrica que você está procurando aqui. Você provavelmente deseja o contador lógico Perfmon: Avg. Disk sec / Write ou equivalente, e valores ótimos (média) para ldfs são 5ms ou menos.
Eu vou adivinhar, baseado em "um disco rígido muito mais rápido", que você não está usando RAID. É possível, apesar do número da fila de disco, que você esteja tendo pressão de gravação em disco. Você também pode estar passando por esperas de trava ou de bloqueio.
Aqui está uma consulta que ajudará a diagnosticar esperas: