A forma como o Virtual Box funciona, ele usa a placa gráfica e os monitores conectados ao seu computador host. Isso significa que o sistema operacional convidado possui apenas um adaptador gráfico virtual para operar.
Para responder à sua pergunta: Sim, é definitivamente possível visualizar a tela do seu convidado Virtual Box Windows em um monitor ou projetor ligado ao seu computador host Ubuntu, desde que o Ubuntu seja capaz de endereçá-lo (o que é muito provável) . Você nem precisa de drivers adicionais para o Windows. Ao executar o Virtual Box no modo de tela inteira, ele funcionará de maneira muito semelhante (mas mais lenta) a um Windows nativo.
A presente versão do Virtual Box permite fornecer vários monitores virtuais, todos os quais podem ser exibidos a partir do sistema operacional host. Se instalamos o Oracle Extension Pack para torná-lo uma versão PUEL , podemos até mesmo visualizar a tela virtual em uma rede usando o protocolo RDP.