O crescimento automático não é instantâneo, ele reconhece um limite e, em seguida, como um processo em segundo plano, expande o volume de acordo com o valor especificado. Ele foi projetado para evitar chamadas de aumento do espaço da meia-noite para o crescimento normal que acionaram um alarme fora do horário comercial, mas não é algo que permite que você escreva além do final do volume.
Dito isto, uma vez que este é um LUN, o tamanho apresentado ao cliente (neste caso, uma VM do Windows) não será alterado dinamicamente. O crescimento automático afeta apenas volumes e os volumes contêm LUNs. Eu suspeito que a razão pela qual sua gravação grande falhou foi que mesmo que você tenha bastante espaço no volume, o tamanho do LUN não muda até que você o altere.
O que você precisa fazer é ativar o provisionamento thin para seu LUN e redimensioná-lo para pelo menos 1.65TB. Ele ainda ocupará apenas os atuais 150 GB, e se você escrever sobre esse valor, o volume começará a crescer automaticamente.