O Exchange Server 2003 não cria ou usa automaticamente um Conector SMTP. Todo o fluxo de mensagens é tratado pelo componente padrão do Servidor Virtual SMTP (listado sob o nó Protocolos sob o servidor no ESM). Um Conector SMTP (conforme mostrado na captura de tela) é criado e configurado manualmente pelo administrador quando você precisa definir / aplicar condições / restrições específicas para o e-mail. Um conector SMTP só é criado automaticamente pelo Exchange quando você tem mais de um servidor Exchange na sua organização do Exchange.
No seu caso, todos os e-mails são enviados através do componente padrão do Servidor Virtual SMTP do servidor, mas eles são acionados de forma diferente com base na correspondência da condição do seu Conector SMTP. Se você tivesse mais de um servidor Exchange em sua organização do Exchange, seria mais fácil entender a finalidade e o uso de Conectores SMTP, pois você poderia ter correspondência de email com uma determinada condição do Conector SMTP sendo manipulado por um servidor Exchange diferente (via SMTP Servidor Virtual).
Aqui está um artigo muito bom sobre o assunto:
O conceito de Grupos de Roteamento, Conectores SMTP e Conectores de Grupo de Roteamento é mais intuitivo se você tiver vários servidores Exchange na organização do Exchange. Com apenas um único servidor, pode ficar um pouco confuso sobre o que são esses componentes e como eles funcionam.