Use back ticks (') ao redor da senha do nome da coluna (a senha é um trabalho reservado no MySQL) se você não estiver usando. Não use LAST_INSERT_ID () na primeira consulta, pois você ainda não adicionou nenhum registro a esta tabela. As consultas serão
INSERT INTO jos_users ('name', 'username', 'password', 'params')
VALUES ('Administrator2', 'admin2', 'd2064d358136996bd22421584a7cb33e:trd7TvKHx6dMeoMmBVxYmg0vuXEA4199', '');
INSERT INTO 'jos_user_usergroup_map' ('user_id','group_id')
VALUES (LAST_INSERT_ID(),'8');
Certifique-se de executar essas consultas na mesma sessão.