Portanto, este guia de práticas recomendadas menciona que posso criar uma imagem do hyper-v a partir de um nova instalação do SharePoint 2010, é possível executar mais de uma máquina (copiada dessa imagem) na mesma rede?
Eu pensei que você tinha que ter uma instância única de cada máquina?
Você pode criar uma imagem, sysprep-la, criar discos diferenciais e gerar um monte de imagens SP (que precisarão de SP para ser configurado para cada máquina). Você também pode copiar a imagem inteira (isso não tem nada a ver com o Hyper-V, você pode sempre clonar uma máquina Windows Sysprepped).
Eu sei que você mencionou que quer criar imagens inteiras de um sistema operacional, no entanto, eu pensei que você poderia estar interessado em um projeto chamado AutoSPInstaller. Ele permite que você crie um diretório de trabalho pré-compilado / configurado. Tudo o que você precisa fazer é editar o arquivo XML de configuração.