As duas políticas serão acionadas se você não tiver o conjunto DefaultCooldown longo o suficiente na sua configuração para evitar eventos rápidos.
Você pode usar a chamada da API DescribeAutoScalingGroups para verificar o que este valor está definido.
Exemplo: Se este valor for definido para 300 (em segundos), significa que o grupo está configurado para dimensionar somente a cada 5 minutos. Se o alarme de 50% da CPU for acionado e, em seguida, logo após o alarme de 75% da CPU ser acionado, o sistema aguardará 5 minutos antes de permitir que o segundo passe se o alarme ainda estiver presente.
Se o salto de uso for de 10% a 80% imediatamente, o alarme de 75% da CPU deverá ser acionado.