Antes de remover o disco, você precisa migrar os dados para outro disco.
Se eu estiver interpretando corretamente sua pergunta, você parece ter grupos de volumes diferentes em discos diferentes. Nesse caso, sua solução mais simples seria apenas criar um novo VG em um novo disco, criar um novo lv nesse vg e copiar o disco da maneira que desejar.
Se você quiser ficar complicado, você pode adicionar o novo disco (pv) ao VG2 usando vgextend vg2 /dev/sdc1
. Em seguida, migre todos os dados do disco antigo para o novo usando pvmove /dev/sdb1 /dev/sdc1
e, em seguida, remova-o da vg usando vgreduce vg2 /dev/sdb1