Existe um assistente de Exportação no Outlook 2010. Se estiver enterrado .. Arquivo / Opções ... na guia Avançado. As opções para o formato de saída incluem csv e Excel 97-2003.
No entanto, não acho que seja possível executar o assistente "Exportar" nas pastas públicas, apenas sobre sua caixa de correio ou arquivos de mensagens.
Portanto, para um, copie a pasta pública para uma subpasta na sua caixa de correio (ou para um PST) e execute o assistente. Automatizar isso vai levar algum esforço ..