Nem o virt-manager nem o virt-install permitem especificar o tipo de NIC. Em vez disso, você deve criar a VM primeiro e depois o usuário virsh edit
para editar a configuração. A partir daí, você pode especificar o modelo da NIC. A pcnet é suportada.
virt-manager é um aplicativo X11. O mais simples de usá-lo seria instalar um servidor X no seu computador Windows usando o cygwin .
Se a sua VM estiver usando rede em ponte, você poderá acessá-la de maneira semelhante a qualquer outro host em sua rede. Se estiver executando um daemon ssh, você poderá se conectar diretamente a ele. Se você quiser se conectar ao console, isso não é algo que você normalmente faria em uma rede. Pode ser possível fazer com que o libvirt emule um dispositivo serial para seu convidado e torne esse console serial acessível de alguma forma pela rede. Você teria que configurar seu convidado para usá-lo, é claro. Acessando o exibição emulada que o virt-manager disponibiliza seria mais simples.