Primeiro, fique longe do RAID. Não vale a pena. Com uma reconstrução de 14TB, a matriz vai demorar dias. Você não quer que seus discos fiquem agitados por dias, então é melhor perder uma parte do espelho e buscar os dados novamente quando o disco for substituído.
O LVM é bom e, certamente, algo a ser usado em seus espelhos menores, mas não tenho certeza se é muito útil para o armazenamento principal. O problema com o LVM é que uma falha de qualquer coisa tira todo o PV, então você não quer enormes PVs.
Você pode se deparar com problemas de balanceamento de carga do IO, o que o forçará a balancear o IO entre os discos (por exemplo, seu espelho do Ubuntu provavelmente será atingido com força). Portanto, eu recomendo que você use algum tipo de camada que permita redistribuir a carga de IO entre os discos.
Uma solução típica ao lidar com armazenamento espelhado grande e crescente é criar uma camada de abstração que controla onde os arquivos estão localizados no disco (geralmente usando um banco de dados) e distribuir os arquivos por vários discos físicos sem redundância . Isso está embutido em muitas soluções NAS.
Você pode encontrar mais algumas informações em uma resposta anterior aqui .