A partir de agora, não é possível executar um script como algo diferente do definido pelo usuário no pool do FPM.
Você precisaria configurar um pool diferente e definir o outro usuário / grupo.
Existe alguma razão pela qual você não pode ou não deseja criar pools separados?
EDIT: Se você está preocupado com o desperdício de recursos ociosos, há algumas conversas sobre a criação de um recurso "ondemand" para fpm-pools, que essencialmente "aciona" o pool quando recebe solicitações: link
Eu recomendo altamente o grupo highload-en php google "... para discutir php, FastCGI, php-fpm e todas as tecnologias disponíveis para uso em ambientes de alta carga." link