Você pode usar o php53 do repositório do yum
O Centos5 tem o PHP 5.3.3 disponível,
Remova seu php atual
Se você instalou via yum, você também pode removê-lo dessa maneira
yum remove php
yum remove o php-common
Então faça "yum install php53"
Espero que as dependências sejam resolvidas corretamente. Você pode ter que remover mais, mas o yum deve lhe dizer.