Para adicionar ao comentário de Scott, a solução é habilitar os módulos descritos neste artigo: link
Depois de percorrer as etapas, tudo funcionou bem no Ubuntu.
Caso esses artigos sejam removidos por alguém ou movidos para cá, siga as etapas:
Abra / etc / initramfs-tools / modules com seu editor favorito, adicione as seguintes linhas:
hv_vmbus
hv_storvsc
hv_blkvsc
hv_netvsc
Execute o seguinte como root:
update-initramfs –u
E reinicie.